Najstarszym sposobem rozdrabniania ziarna było rozcieranie
go na płaskich łupanych kamieniach. Tę metodę stosowano już
w epoce neolitu Z czasem kamienie zastąpiono kamiennymi
misami i tłuczkami Później pojawiły się żarna czyli dwa
kamienne koła położone jedno na drugim.
Zastąpienie pracy ludzkiej siłą zwierząt pociągowych
upowszechniło kierat, dopiero jednak wykorzystanie energii
wodnej i wiatru stało się prawdziwą rewolucją w technice.
Młynarstwo wiejskie stanowiło dział rzemiosła, który nierozerwalnie związany był z
codziennym funkcjonowaniem dawnej wsi polskiej, a przede wszystkim z podstawowym
znaczeniem mąki i przetworów zbożowych w żywieniu lokalnej społeczności. Młynarze cieszyli
się w środowisku wiejskim szacunkiem, choć często posądzano ich o skąpstwo, nieuczciwość i
kontakty z siłami nieczystymi.
